茶黄素、茶红素、茶褐素，三种物质不同的比例，决定了红茶的颜色、品质。

该条中虽然声称至少应当包括下列内容，但现在一般将之理解成是一种宣示性、提醒性质的规定。

那么白茶中茶咖啡碱对控制下丘脑体温中枢的调节起重要作用，再加上芳香物质挥发过程中也起了散热作用。